民國114年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第39題
以下海綿蛋糕配方為成本計算用配方(依烘焙百分比列述),依下述配方每日做100 個10.5 英吋 之圓型烤模,需3 位操作人員,每位員工日薪為600 元則每個蛋糕…
題目
以下海綿蛋糕配方為成本計算用配方(依烘焙百分比列述),依下述配方每日做100 個10.5 英吋 之圓型烤模,需3 位操作人員,每位員工日薪為600 元則每個蛋糕應負擔多少人工費用?
- (1) 6
- (2) 18
- (3) 1.8
- (4) 36 元
官方答案
(2) 18
解析
每日總人工費＝操作人數×日薪＝3人×600元＝1800元。每日製作100個蛋糕，則每個蛋糕應負擔人工費＝1800÷100＝18元。配方內容僅供材料成本用，不影響人工分攤計算，故選2（18元）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。