民國114年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第41題
食品從業人員如配戴手套,下列哪個時機宜更換手套?
題目
食品從業人員如配戴手套,下列哪個時機宜更換手套?
- (1) 倒垃圾之前
- (2) 更換至不同作業區之前
- (3) 上廁所之前
- (4) 下班打卡之前
官方答案
(2) 更換至不同作業區之前
解析
食品從業人員配戴手套時，更換至不同作業區（如生產區轉至清潔區、或處理不同性質食品）前應更換手套，以防交叉污染。倒垃圾、上廁所前應脫除手套而非更換；下班打卡前則已結束作業。故選2最符合食品安全衛生規範。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。