民國114年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第79題
依食品業者良好衛生規範,下列那些為食品工廠客訴與成品回收管制?
題目
依食品業者良好衛生規範,下列那些為食品工廠客訴與成品回收管制?
- (1) 食品工廠應建立成品回收及處理標準作業程式,並確實執行
- (2) 食品工廠應制定消費者申訴案件之標準作業程式,並確實執行
- (3) 客訴與成品回收之處理應作成紀錄並立即銷毀
- (4) 無理客訴不必處理
官方答案
(1) 食品工廠應建立成品回收及處理標準作業程式,並確實執行、(2) 食品工廠應制定消費者申訴案件之標準作業程式,並確實執行
解析
依據《食品業者良好衛生規範》，食品工廠對於消費者申訴與成品回收均須有制度性管制。應建立消費者申訴案件之標準作業程序（選項2）及成品回收與處理之標準作業程序（選項1），並確實執行。客訴與回收相關處理皆應詳細作成紀錄，以供追溯與查證（選項3誤在「立即銷毀」），且無論是否認定為「無理客訴」皆不得置之不理，應依程序受理、調查及處理（選項4錯誤），故正確者為1、2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。