民國104年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科

第41題

在生產條件不變的情況下,由於每批麵粉特性之差異,餅乾配方中不可作修改的是

題目

在生產條件不變的情況下,由於每批麵粉特性之差異,餅乾配方中不可作修改的是

  1. (1) 水量
  2. (2) 碳酸氫銨
  3. (3) 香料用量
  4. (4) 攪拌條件

官方答案

(3) 香料用量

官方資料