民國104年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第53題
製作奶油空心餅,其配方及原料單價如下:麵粉100 % ,11 . 7 元/ 公斤;全蛋液180 % ,40 元/ 公斤;油72 %,50 元/ 公斤;鹽3 %,…
題目
製作奶油空心餅,其配方及原料單價如下:麵粉100 % ,11 . 7 元/ 公斤;全蛋液180 % ,40 元/ 公斤;油72 %,50 元/ 公斤;鹽3 %,10 元/ 公斤;水125 % ( 不計價) 。假設生產損耗及 不良品率合計為20 % ,則生產麵糊重20 公克之奶油空心餅10000 個,所需之原料成本為
- (1) 50000 元
- (2) 62500 元
- (3) 6250 元
- (4) 5000 元
官方答案
(3) 6250 元