民國104年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科

第54題

以下海綿蛋糕配方為成本計算用配方( 依烘焙百分比列述),若本配方想做每個麵糊重65 公 克之小海綿蛋糕20 個,則全蛋之用量應為

題目

以下海綿蛋糕配方為成本計算用配方( 依烘焙百分比列述),若本配方想做每個麵糊重65 公 克之小海綿蛋糕20 個,則全蛋之用量應為

  1. (1) 280
  2. (2) 430
  3. (3) 380
  4. (4) 455 公克

官方答案

(4) 455 公克

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