民國105年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第1題
食品調配混合廠( 攪拌區) 應屬
題目
食品調配混合廠( 攪拌區) 應屬
- (1) 一般作業區
- (2) 準清潔作業區
- (3) 非食品處理區
- (4) 普通作業區
官方答案
(2) 準清潔作業區
解析
食品工廠依清潔程度分區，攪拌區會處理粉類、蛋、糖等原料，尚未進入加熱殺菌或最後包裝，但其環境與器具仍需控制污染，屬於「準清潔作業區」。一般作業區用於污染風險較高的前處理或原料處理；非食品處理區則為設備、鍋爐、倉庫等。因此選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。