民國105年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第2題
製作德國名點黑森林蛋糕內餡的水果為
題目
製作德國名點黑森林蛋糕內餡的水果為
- (1) 櫻桃
- (2) 黃杏桃
- (3) 葡萄
- (4) 南梅
官方答案
(1) 櫻桃
解析
正確答案為第1題（櫻桃）。黑森林蛋糕（Schwarzwälder Kirschtorte，德國黑森林名點）的傳統內餡與裝飾水果即為櫻桃，並搭配櫻桃酒（Kirschwasser，以櫻桃蒸餾的白酒）增添風味，夾層中常使用酸櫻桃果餡或糖漬櫻桃，表面以打發鮮奶油擠花並裝飾整顆櫻桃。黃杏桃、葡萄、南梅並非黑森林蛋糕之標準內餡水果，多見於其他種類蛋糕或塔類，故本題選櫻桃。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。