民國105年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第52題
題目
葡萄糖屬於
- (1) 雙醣
- (2) 寡醣
- (3) 多醣類
- (4) 單醣
官方答案
(4) 單醣
解析
葡萄糖為單醣，屬於醣類最基本單位，無法再水解分解。雙醣如蔗糖、乳糖、麥芽糖由兩個單醣縮合而成；寡醣為 2~10 個單醣組成；多醣類如澱粉、纖維素則由大量單醣聚合。葡萄糖分子式 C₆H₁₂O₆，為醣類代謝核心，血糖主要成分，故歸類單醣。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國105年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
葡萄糖屬於
(4) 單醣
葡萄糖為單醣，屬於醣類最基本單位，無法再水解分解。雙醣如蔗糖、乳糖、麥芽糖由兩個單醣縮合而成；寡醣為 2~10 個單醣組成；多醣類如澱粉、纖維素則由大量單醣聚合。葡萄糖分子式 C₆H₁₂O₆，為醣類代謝核心，血糖主要成分，故歸類單醣。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。