民國105年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第61題
依食品業者良好衛生規範,下列那些為食品製造業者倉儲管制?
題目
依食品業者良好衛生規範,下列那些為食品製造業者倉儲管制?
- (1) 倉儲過程中需溫溼度管制者,應建立管制方法與基準
- (2) 倉儲作業應遵行先進先出之原則
- (3) 倉庫內物品可隨處貯放於棧板、貨架上
- (4) 原材料、半成品及成品倉庫應分別設置或予適當區隔,並有足夠之空間, 以供物品之搬運
官方答案
(1) 倉儲過程中需溫溼度管制者,應建立管制方法與基準、(2) 倉儲作業應遵行先進先出之原則、(4) 原材料、半成品及成品倉庫應分別設置或予適當區隔,並有足夠之空間, 以供物品之搬運
解析
依《食品業者良好衛生規範》（GHP）倉儲管制規定：需溫濕度管制者應建立方法與基準（選1）；倉儲應遵循先進先出原則以避免逾期（選2）；原材料、半成品、成品應分區或隔離並留搬運空間（選4）。選3錯誤，物品不可「隨處」貯放，應離地離牆置於棧板或貨架上且分類定位，方能防潮、防蟲害並利動線。故正確為1、2、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。