民國105年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第63題
有關重奶油蛋糕的敘述,下列那些正確?
題目
有關重奶油蛋糕的敘述,下列那些正確?
- (1) 屬於乳沫類蛋糕
- (2) 發粉用量隨著油脂用量增加而減少
- (3) 屬於麵糊類蛋糕
- (4) 發粉用量隨著油脂用量增加而增加
官方答案
(2) 發粉用量隨著油脂用量增加而減少、(3) 屬於麵糊類蛋糕
民國105年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第63題
有關重奶油蛋糕的敘述,下列那些正確?
(2) 發粉用量隨著油脂用量增加而減少、(3) 屬於麵糊類蛋糕