手工小西餅配方為低筋麵粉100 %、奶油66 %、糖粉33 %、雞蛋20 %,以糖油拌合法攪 拌,可配合下列何種成形方法完成產品作業?

題目

手工小西餅配方為低筋麵粉100 %、奶油66 %、糖粉33 %、雞蛋20 %,以糖油拌合法攪 拌,可配合下列何種成形方法完成產品作業?

1. (1) 擠出成形法
2. (2) 推壓成形法
3. (3) 手搓成形法
4. (4) 割切成形法

官方答案

(1) 擠出成形法、(3) 手搓成形法

官方資料

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