民國105年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第76題
依食品業者良好衛生規範,食品作業場所建築與設施應符合下列那些規定?
題目
依食品業者良好衛生規範,食品作業場所建築與設施應符合下列那些規定?
- (1) 發現有病媒出沒痕跡,才實施有效之病媒防治措施
- (2) 凡清潔度要求不同之場所,應加以有效區隔及管理
- (3) 工作台面應保持二百米燭光以上
- (4) 蓄水池每年至少清理一次並做成紀錄
官方答案
(2) 凡清潔度要求不同之場所,應加以有效區隔及管理、(3) 工作台面應保持二百米燭光以上、(4) 蓄水池每年至少清理一次並做成紀錄
解析
依《食品良好衛生規範準則》，清潔度要求不同之場所應有效區隔與管理，避免交叉污染(選項2正確)。作業場所照明應充足，工作台面保持200米燭光(lux)以上，殺菌區則500米燭光以上(選項3正確)。蓄水池(塔)應保持清潔，每年至少清理一次並作成紀錄(選項4正確)。病媒防治應平時主動、持續實施，非待發現痕跡才為之(選項1錯誤)。答案2、3、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。