民國105年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第75題
食品從業人員應符合下列那些規定?
題目
食品從業人員應符合下列那些規定?
- (1) 有A型肝炎者不得從事與食品接觸之工作
- (2) 上班前應從家裏直接穿好工作服裝,以節省時間
- (3) 應接受衛生主管機關或其認可之相關機構所辦之衛生講習
- (4) 每年健康檢查乙次
官方答案
(1) 有A型肝炎者不得從事與食品接觸之工作、(3) 應接受衛生主管機關或其認可之相關機構所辦之衛生講習、(4) 每年健康檢查乙次
解析
依《食品安全衛生管理法》及《食品良好衛生規範準則》，食品從業人員新進及每年應健康檢查一次(選項4正確)；患有A型肝炎等傳染病者，不得從事與食品接觸之工作(選項1正確)；並應接受衛生主管機關或認可機構辦理之衛生講習(選項3正確)。工作服應於作業場所更換，不可從家裡直接穿著上班，以免自外部帶入污染(選項2錯誤)。答案1、3、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。