民國106年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科

第47題

麵包最後發酵不足其內部組織

題目

麵包最後發酵不足其內部組織

  1. (1) 多孔洞
  2. (2) 顆粒粗糙
  3. (3) 孔洞大小不一
  4. (4) 鬆弛

官方答案

(2) 顆粒粗糙

官方資料