民國107年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第10題
下列哪一種屬於天然毒
題目
下列哪一種屬於天然毒
- (1) 黴菌毒素
- (2) 食品添加物
- (3) 農藥
- (4) 保險粉
官方答案
(1) 黴菌毒素
解析
黴菌毒素是黴菌在食品或原料上生長時產生的二次代謝物，例如黃麴毒素，屬於天然產生的毒素，因此選1。食品添加物是為特定目的刻意加入的物質；農藥殘留屬於外來污染；保險粉（低亞硫酸鈉）是漂白劑，並非天然毒。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。