民國108年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第23題
配方中純豬油用量為480 公克,擬改為含油量80%的瑪琪琳,則瑪琪琳用量為
題目
配方中純豬油用量為480 公克,擬改為含油量80%的瑪琪琳,則瑪琪琳用量為
- (1) 600 公克
- (2) 500 公克
- (3) 650 公克
- (4) 550 公克
官方答案
(1) 600 公克
解析
純豬油 100% 油脂，480 公克含純油脂 480 公克。瑪琪琳含油 80%，需供應相同油脂量，故瑪琪琳用量 = 480 ÷ 0.8 = 600 公克。選項 1 正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。