民國108年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第26題
要做好品質管制最基本的是
題目
要做好品質管制最基本的是
- (1) 要訓練人員
- (2) 要做好包裝
- (3) 要建立各項標準
- (4) 要做好檢驗
官方答案
(3) 要建立各項標準
解析
品質管制須先有可遵循的基準，才能進行檢驗、比較與改善。建立原料、製程、成品及檢驗方法等各項標準後，人員訓練、包裝與檢驗才有依據；檢驗只是確認是否符合標準，包裝與訓練也不能取代標準的建立。因此最基本的工作是建立各項標準。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。