民國108年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第46題
銀髮族飲食需求及製備建議,下列何者正確
題目
銀髮族飲食需求及製備建議,下列何者正確
- (1) 保健食品及營養補充品的食用是必須的,可參考廣告資訊選購
- (2) 應盡量減少使用蔥、薑、蒜、九層塔等,以免刺激腸胃道
- (3) 應盡量減少豆魚蛋肉類的食用,避免增加高血壓及高血脂的風險
- (4) 多吃富含膳食纖維的食物,例如:全穀類食物、蔬菜、水果, 可使排便更順暢
官方答案
(4) 多吃富含膳食纖維的食物,例如:全穀類食物、蔬菜、水果, 可使排便更順暢
解析
銀髮族常有咀嚼吞嚥困難及腸道蠕動變慢、便秘等問題，飲食上宜多攝取全穀類、蔬菜、水果等富含膳食纖維的食物，並補充足夠水分，以促進腸道蠕動、使排便順暢。保健食品與營養補充品應依醫師或營養師建議選購，不宜單憑廣告；蔥、薑、蒜、九層塔可增進食慾，不必一概避免；豆魚蛋肉類提供優質蛋白質，應適量攝取而非減少。
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