民國108年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科

第47題

下列內場操作人員的衛生規則何者正確

題目

下列內場操作人員的衛生規則何者正確

  1. (1) 可直接在操作台旁會客
  2. (2) 使用適當且乾淨的器具進行菜餚的排盤
  3. (3) 可直接以口對著湯勺試吃
  4. (4) 為操作方便可以用沙拉油桶墊腳

官方答案

(2) 使用適當且乾淨的器具進行菜餚的排盤

官方資料