民國108年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第78題
下列那些可做為慕斯餡(Mousse)的膠凍材料?
題目
下列那些可做為慕斯餡(Mousse)的膠凍材料?
- (1) 巧克力
- (2) 玉米粉
- (3) 動物膠(gelatin )
- (4) 洋菜(aga r-agar)
官方答案
(1) 巧克力、(2) 玉米粉、(3) 動物膠(gelatin )
民國108年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第78題
下列那些可做為慕斯餡(Mousse)的膠凍材料?
(1) 巧克力、(2) 玉米粉、(3) 動物膠(gelatin )