民國109年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科

第10題

中種發酵法第一次中種麵糰攪拌後溫度應為

題目

中種發酵法第一次中種麵糰攪拌後溫度應為

  1. (1) 24~26°C
  2. (2) 30~32°C
  3. (3) 21~23°C
  4. (4) 33~37°C

官方答案

(1) 24~26°C

官方資料