民國109年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第16題
飲食指南中六大類食物的敘述何者正確
題目
飲食指南中六大類食物的敘述何者正確
- (1) 瓜子、杏仁果、腰果屬全穀雜糧類
- (2) 玉米、栗子、荸齊屬蔬菜類
- (3) 糙米、南瓜、山藥屬全穀雜糧類
- (4) 紅豆、綠豆、花豆屬豆魚蛋肉類
官方答案
(3) 糙米、南瓜、山藥屬全穀雜糧類
解析
依每日飲食指南，糙米、南瓜、山藥都富含澱粉，主要提供碳水化合物，歸在全穀雜糧類。瓜子、杏仁果、腰果屬油脂與堅果種子類；玉米、栗子也屬全穀雜糧類，不是蔬菜類；紅豆、綠豆、花豆雖名為豆，但澱粉含量高，亦歸全穀雜糧類，不屬於豆魚蛋肉類。因此只有第3項敘述正確。
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