民國110年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第1題
購買包裝食品時,應注意過敏原標示,請問下列何者屬之?
題目
購買包裝食品時,應注意過敏原標示,請問下列何者屬之?
- (1) 食用色素
- (2) 殺菌劑過氧化氫
- (3) 蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品
- (4) 防腐劑己二烯酸
官方答案
(3) 蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品
解析
本題答案為3。依食品安全衛生管理法相關規定，包裝食品須強制標示的常見過敏原包含：蝦、蟹等甲殼類，芒果，花生，牛奶、蛋及其製品，以及芝麻、堅果、大豆、魚、小麥等，選項3所列均屬之。至於1食用色素、2殺菌劑過氧化氫、4防腐劑己二烯酸，皆屬食品添加物，並非法定過敏原標示項目。有過敏體質者購買時應特別檢視包裝上之過敏原醒目標示。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。