民國110年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第6題
一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成分,來辨 別食鹽是否有加碘
題目
一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成分,來辨 別食鹽是否有加碘
- (1) 碘131
- (2) 碘酒
- (3) 優碘
- (4) 碘化鉀
官方答案
(4) 碘化鉀
解析
食鹽加碘常添加碘化鉀（KI）或碘酸鉀（KIO₃），因此可由包裝成分標示中的「碘化鉀」等字樣辨識是否為加碘鹽。碘131是放射性同位素，碘酒與優碘則為外用消毒製劑，均非食鹽的營養添加物。選購時認明加碘鹽標示，有助於補充碘、預防碘缺乏。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。