民國110年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第7題
下列所述何者不是使用隧道爐主要功能?
題目
下列所述何者不是使用隧道爐主要功能?
- (1) 空間使用
- (2) 溫度穩定
- (3) 產能提高
- (4) 節約人工
官方答案
(1) 空間使用
解析
隧道爐是連續式烤焙設備，爐體長並分區控溫，能維持穩定溫度、連續生產以提高產能，並減少人力操作，所以溫度穩定、產能提高、節約人工都是其主要功能。相對地，隧道爐體積龐大、占用廠房空間，空間使用並非其主要功能，而是設置時必須考量的限制。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。