民國110年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第67題
麵包製作時,下列那些正確?
題目
麵包製作時,下列那些正確?
- (1) 後鹽法可縮短攪拌時間
- (2) 分割機是依重量進行分割
- (3) 分割機是依容量進行分割
- (4) 添加脫脂奶粉可以促進發酵
官方答案
(1) 後鹽法可縮短攪拌時間、(2) 分割機是依重量進行分割、(3) 分割機是依容量進行分割
民國110年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第67題
麵包製作時,下列那些正確?
(1) 後鹽法可縮短攪拌時間、(2) 分割機是依重量進行分割、(3) 分割機是依容量進行分割