民國111年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科

第33題

麵包表皮顏色太深其可能的原因為

題目

麵包表皮顏色太深其可能的原因為

  1. (1) 酵母太多
  2. (2) 糖量太多
  3. (3) 烤爐溫度太低
  4. (4) 最後發酵溫度太高

官方答案

(2) 糖量太多

官方資料