民國111年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第41題
製作夾心餅乾,若成品夾心餡為30%,今有1.5 公噸餅乾半成品需多少夾心餡?
題目
製作夾心餅乾,若成品夾心餡為30%,今有1.5 公噸餅乾半成品需多少夾心餡?
- (1) 0.45 公噸
- (2) 0. 64 公噸
- (3) 0.53 公噸
- (4) 1.0 公噸
官方答案
(2) 0. 64 公噸
解析
成品由餅乾(70%)與夾心餡(30%)組成，已知餅乾半成品為1.5公噸，即佔成品總重70%。設成品總重為W，則W×0.7=1.5，W=1.5÷0.7≈2.1429公噸。夾心餡=W×0.3=2.1429×0.3≈0.6429公噸，約0.64公噸，故選2。若誤以1.5直接乘0.3得0.45（選1），是錯將1.5當成成品總重；0.53（選3）與1.0（選4）均無計算依據。
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