民國112年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第61題
製作重奶油蛋糕配方中含有杏仁膏,為使其分散均勻,攪拌作業可先和下列那些原料拌合,再和 其他原料拌合?
題目
製作重奶油蛋糕配方中含有杏仁膏,為使其分散均勻,攪拌作業可先和下列那些原料拌合,再和 其他原料拌合?
- (1) 砂糖
- (2) 奶油
- (3) 雞蛋
- (4) 低筋麵粉
官方答案
(2) 奶油、(3) 雞蛋
民國112年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第61題
製作重奶油蛋糕配方中含有杏仁膏,為使其分散均勻,攪拌作業可先和下列那些原料拌合,再和 其他原料拌合?
(2) 奶油、(3) 雞蛋