民國112年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第7題
下列哪一種屬於天然毒素
題目
下列哪一種屬於天然毒素
- (1) 黴菌毒素
- (2) 保險粉
- (3) 農藥
- (4) 食品添加物
官方答案
(1) 黴菌毒素
解析
黴菌毒素（如黃麴毒素）為真菌次級代謝產物，屬天然毒素；保險粉（連二亞硫酸鈉）為食品添加物（漂白劑）、農藥為人為化學物質、食品添加物為人為添加物質，均非天然毒素。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國112年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第7題
下列哪一種屬於天然毒素
(1) 黴菌毒素
黴菌毒素（如黃麴毒素）為真菌次級代謝產物，屬天然毒素；保險粉（連二亞硫酸鈉）為食品添加物（漂白劑）、農藥為人為化學物質、食品添加物為人為添加物質，均非天然毒素。
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