民國112年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第6題
直接供應飲食場所火鍋類食品之湯底標示,下列何者正確
題目
直接供應飲食場所火鍋類食品之湯底標示,下列何者正確
- (1) 應必須標示所有食材及成分
- (2) 使用食材及風味調味料共同調製之火鍋湯底,不論使用比例都無需標示「○○食材及○○風味調味料」共同調製
- (3) 標示熬製食材中含量最多者
- (4) 有無標示主要食材皆可
官方答案
(3) 標示熬製食材中含量最多者
解析
依「直接供應飲食場所食品標示作法」，火鍋湯底應標示熬製食材中含量最多者為主要食材；選項1過度（非所有食材）、選項2錯誤（使用風味調味料需標示「○○食材及○○風味調味料」）、選項4違法。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。