民國112年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科

第9題

製作調溫型巧克力時,巧克力溫度應先升高至

題目

製作調溫型巧克力時,巧克力溫度應先升高至

  1. (1) 55°C
  2. (2) 45°C
  3. (3) 35°C
  4. (4) 65°C 左右再行其他作業工作

官方答案

(2) 45°C

官方資料