民國113年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第13題
製作可鬆麵包(Croissant),其中裹入油佔未裹油麵糰重之50%,已知未裹油之麵糰每公斤成本12 元,裹入油每公斤78 元,假設製作可鬆麵包之損耗為15%,…
題目
製作可鬆麵包(Croissant),其中裹入油佔未裹油麵糰重之50%,已知未裹油之麵糰每公斤成本12 元,裹入油每公斤78 元,假設製作可鬆麵包之損耗為15%,現欲製作每個80 公克之可鬆麵包, 其每個產品成本為
- (1) 5.0 元
- (2) 7.2 元
- (3) 3.2 元
- (4) 2.7 元
官方答案
(3) 3.2 元