民國113年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第21題
下列何種水龍頭,無法防止已清洗及消毒的雙手再污染
題目
下列何種水龍頭,無法防止已清洗及消毒的雙手再污染
- (1) 自動式
- (2) 電眼式
- (3) 手動式
- (4) 肘動式
官方答案
(3) 手動式
解析
手動式水龍頭必須以手轉動或扳動開關，洗完手、消毒完雙手後再碰觸握把，握把上殘留的微生物就會再次附著到手上，形成交叉污染，因此無法防止已清洗消毒的雙手再受污染。自動式、電眼式靠感應出水，肘動式以手肘推動，都不需用手直接接觸開關，可避免二次污染，是食品作業場所應優先採用的形式。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。