民國113年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科

第22題

酵母道納斯(油炸甜圈餅)最後發酵的條件為

題目

酵母道納斯(油炸甜圈餅)最後發酵的條件為

  1. (1) 35~38°C,65~75%RH
  2. (2) 35~38°C,85%RH
  3. (3) 35~38°C,50~60%RH
  4. (4) 15~20°C,75%RH

官方答案

(1) 35~38°C,65~75%RH

官方資料