民國113年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第53題
下列何者為不合法之食品添加物
題目
下列何者為不合法之食品添加物
- (1) 亞硝酸鹽
- (2) 蔗糖素
- (3) 己二烯酸
- (4) 甲醛
官方答案
(4) 甲醛
解析
甲醛(福馬林)具毒性,非我國「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」准用之添加物,依法不得添加於食品。亞硝酸鹽(保色劑)、蔗糖素(人工甘味劑)、己二烯酸(防腐劑)皆經衛生福利部公告准用,並訂有使用範圍與限量,屬合法添加物。故不合法者為甲醛。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。