民國113年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第69題
依食品業者良好衛生規範,下列那些為食品工廠客訴與成品回收管制?
題目
依食品業者良好衛生規範,下列那些為食品工廠客訴與成品回收管制?
- (1) 無理客訴不必處理
- (2) 客訴與成品回收之處理應作成紀錄並立即銷毀
- (3) 食品工廠應制定消費者申訴案件之標準作業程式,並確實執行
- (4) 食品工廠應建立成品回收及處理標準作業程式,並確實執行
官方答案
(3) 食品工廠應制定消費者申訴案件之標準作業程式,並確實執行、(4) 食品工廠應建立成品回收及處理標準作業程式,並確實執行
解析
依《食品業者良好衛生規範準則》(GHP)，食品工廠應建立消費者申訴與成品回收之標準作業程序。選項1錯誤，任何客訴均應受理處理，不能因「無理」而忽略；選項2錯誤，客訴與回收均應「作成紀錄並保存」以追蹤改善，而非將紀錄「立即銷毀」（銷毀對象應為回收之不合格成品，紀錄須留存）。故正確為3、4：工廠須制定消費者申訴標準作業程式並確實執行，且建立成品回收及處理標準作業程式，以落實追溯與矯正預防。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。