民國114年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第66題
德國名點黑森林蛋糕(Schwarz walder-kirsch torte)裝飾原料中除巧克力外,下列那些為其原 料?
題目
德國名點黑森林蛋糕(Schwarz walder-kirsch torte)裝飾原料中除巧克力外,下列那些為其原 料?
- (1) 蘭姆酒
- (2) 鮮奶油
- (3) 櫻桃酒
- (4) 黑櫻桃
官方答案
(2) 鮮奶油、(3) 櫻桃酒、(4) 黑櫻桃
解析
黑森林蛋糕的經典組合是巧克力蛋糕體、鮮奶油、黑櫻桃與櫻桃酒（Kirsch）。櫻桃酒提供特有果香；鮮奶油用於夾層與抹面；黑櫻桃作餡及裝飾；巧克力削片則附著於表面。蘭姆酒雖常見於其他甜點，但不是這款蛋糕的原始必要原料，所以不列入。掌握「巧克力、鮮奶油、黑櫻桃、櫻桃酒」的組合即可。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。