民國104年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科

第19題

評定白麵包的風味應具有?

題目

評定白麵包的風味應具有?

  1. (1) 奶油香味
  2. (2) 自然發酵的麥香味
  3. (3) 具有清淡的香草香味
  4. (4) 含有淡淡焦糖味

官方答案

(2) 自然發酵的麥香味

官方資料