民國104年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科

第18題

提高食品保存性之原理何者為誤?

題目

提高食品保存性之原理何者為誤?

  1. (1) 滲透壓增高
  2. (2) 酸度提高
  3. (3) 酸度降低
  4. (4) 水分降低

官方答案

(3) 酸度降低

官方資料