民國104年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科

第4題

烤焙甜麵包時,若烤焙時間相同烤爐溫度太低會造成?

題目

烤焙甜麵包時,若烤焙時間相同烤爐溫度太低會造成?

  1. (1) 底部顏色深
  2. (2) 組織細緻
  3. (3) 表皮顏色淺
  4. (4) 體積不變

官方答案

(3) 表皮顏色淺

官方資料