製作蛋糕使用未經鹼處理過的可可粉時,應以部分小蘇打代替發粉,其用量為可可粉用量之?

題目

製作蛋糕使用未經鹼處理過的可可粉時,應以部分小蘇打代替發粉,其用量為可可粉用量之?

1. (1) 10 %
2. (2) 2 %
3. (3) 7 %
4. (4) 15 %

官方答案

(3) 7 %

官方資料

• 官方試題 PDF