民國104年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科

第51題

麵糊類蛋糕的麵糊溫度應該是?

題目

麵糊類蛋糕的麵糊溫度應該是?

  1. (1) 22 °C
  2. (2) 15 °C
  3. (3) 10 °C
  4. (4) 30 °C 在這個溫度的麵糊所烤出來的蛋糕,體積最大,內部組織細膩

官方答案

(1) 22 °C

官方資料