民國104年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科

第72題

麵糰分割重量600 公克,烤好麵包重量為540 公克,其烤焙損耗是?

題目

麵糰分割重量600 公克,烤好麵包重量為540 公克,其烤焙損耗是?

  1. (1) 10 %
  2. (2) 15 %
  3. (3) 6 %
  4. (4) 5 %

官方答案

(1) 10 %

官方資料