民國107年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科
第12題
餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確
題目
餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確
- (1) 同時遞送餐點及接觸紙鈔等金錢
- (2) 遞送餐點時,同時口沫橫飛地介紹餐點
- (3) 指甲彩繪增加吸引力
- (4) 有身體不適時,主動告知主管
官方答案
(4) 有身體不適時,主動告知主管
解析
依食品安全衛生管理法與餐飲衛生規範,從業人員健康管理是重點,身體不適(如腸胃不適、傷口感染)可能污染食品,主動告知主管可調整作業、避免交叉污染,保護消費者。其餘選項均違反衛生:同時接觸餐點與錢幣易交叉污染,介紹時飛沫污染餐點,指甲彩繪藏汙納垢且可能剝落混入食品。故選主動告知主管。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。