民國108年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科
第48題
製作甜麵包時,配方中蛋量和水量加起來為62%,如今已知使用3 公斤麵粉,蛋量為240g,應添加 多少水?
題目
製作甜麵包時,配方中蛋量和水量加起來為62%,如今已知使用3 公斤麵粉,蛋量為240g,應添加 多少水?
- (1) 1,820g
- (2) 1,520g
- (3) 1,620g
- (4) 1,720g
官方答案
(3) 1,620g
民國108年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科
第48題
製作甜麵包時,配方中蛋量和水量加起來為62%,如今已知使用3 公斤麵粉,蛋量為240g,應添加 多少水?
(3) 1,620g