蛋黃中含量最多的成分?

題目

蛋黃中含量最多的成分?

(2) 水

蛋黃成分約含水分50%～52%、脂質30%～33%、蛋白質15%～17%，其餘為灰分與少量醣類。因此含量最多者為水，其次為油脂，蛋白質居第三，灰分最少。故答案為水。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。