民國109年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科

第1題

下列何種性質不是為小麥分類的依據?

題目

下列何種性質不是為小麥分類的依據?

  1. (1) 吸水量
  2. (2) 麵筋品質
  3. (3) 蛋白質
  4. (4) 破損澱粉

官方答案

(4) 破損澱粉

官方資料