民國109年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科
第2題
有關碳酸氫鈉,下列敘述何者錯誤?
題目
有關碳酸氫鈉,下列敘述何者錯誤?
- (1) 亦稱小蘇打
- (2) 是一種酸性鹽
- (3) 其化學分子式為NaHCO 3
- (4) 是一種化學膨大劑
官方答案
(2) 是一種酸性鹽
解析
碳酸氫鈉分子式 NaHCO₃，俗稱小蘇打、重曹，屬「鹼性鹽」（強鹼弱酸鹽），水解呈鹼性，非酸性鹽。加熱或遇酸分解釋放 CO₂ 作為化學膨大劑。選項 1、3、4 敘述均正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。